L’ortie : la fausse mauvaise herbe

Souvent considérées comme des « mauvaises herbes », les orties sont en réalité de véritables trésors de la nature, méconnues et pourtant incroyablement riches en vertus. Entre plante médicinale, superfood local et ingrédient culinaire, il est temps de lever le voile sur cette plante fascinante.

Plantes médicinales aux vertus larges

L’Urtica dioica, ou grande ortie, est une plante vivace qui pousse en colonies. Ses feuilles et tiges sont recouvertes de poils urticants, sa tige est carrée, et ses feuilles opposées portent de petites fleurs en grappe. Mais derrière son apparence piquante se cache un superfood incroyable.

Les feuilles d’ortie, un superfood puissant

Qu’est-ce qu’un superfood ou alicament ?
C’est un aliment qui possède :

• une teneur exceptionnelle en nutriments santé : vitamines, minéraux, enzymes, phytochimiques, antioxydants
• et/ou des propriétés médicinales

Les nutriments des feuilles d’ortie

Les feuilles d’ortie sont :

• Riches en protéines complètes (surtout au printemps)
• Riche en vitamines : C, B, A, E, K
• Minéraux : fer, calcium, manganèse, magnésium, zinc, potassium
• Riche en silicium et chlorophylle
• Antioxydantes

💡 INFOS SANTÉ

Comment consommer les feuilles d’ortie

Récolte des feuilles

• Toujours avec des gants, avant floraison
• Privilégier les feuilles du haut de la tige
• Éviter les zones polluées
• Bien nettoyer avant consommation avec un bain à l’eau claire ou un bain au vinaigre blanc.

Consommation crue

• Le mixage élimine le côté urticant
• Idées : soupe crue, pesto, extracteur de jus, eau d’ortie

Consommation cuite

• Quelques minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante
• À intégrer dans quiches, omelettes, potages, purées
• Exemple : velouté mi-cru / mi-cuit avec courgettes, ail, échalotes vapeur, orties crues mixées, huile d’olive et fleur de sel

Séchées ou déshydratées

Pour les tisanes ou en poudre à saupoudrer sur vos plats

Autres galéniques

Pour ceux qui veulent plus de praticité :

• Extraits secs en gélules, souvent combinés avec prêle ou bambou
• Tisanes prêtes à l’emploi

Contre-indications

• À éviter en cas d’insuffisance rénale ou cardiaque
• Riche en vitamine K, donc à éviter si prise d’anti-coagulants

La racine d’ortie

• Composition et vertus différentes des feuilles
• Anti-inflammatoire prostatique, préventive contre l’hypertrophie bénigne de la prostate
• Effet anti-androgène : utile pour alopécie androgénique ou acné adulte
• Préparation : 1,5 g de racine dans 150 ml d’eau bouillante pendant 3-4 min, infuser 10 min
• Plus simple : extrait sec

Les graines d’ortie

• Riches en minéraux, vitamines, acides gras insaturés
• Tonique et fortifiant, soutient reins et voies urinaires
• Adaptogène, régule le stress et dynamise
• Contiennent lutéine et caroténoïdes, antioxydants protecteurs
• Usage : condiment sur salades, gomasio, granola salé, fromages ou fromages végétaux
• Récolte : à faire soi-même ou en herboristerie

Les orties ne devraient piquer que notre curiosité

Au final, l’ortie est bien plus qu’une mauvaise herbe : elle est médicinale, nutritive, locale, gratuite et incroyablement versatile en cuisine. Que ce soit les feuilles, les racines ou les graines, chacune apporte ses propres vertus et saveurs. Il est temps de redécouvrir cette plante fascinante et de l’inviter dans notre alimentation.